Каким сыром заменить пармезан

Каким сыром можно заменить пармезан — Лучший аналог сыра Parmigiano-Reggiano

Ближайшим аналогом, заменяющим пармезан без особой потери вкуса, является Грана Падано. Этот сыр имеет такую ​​же зернистую твердую консистенцию, что и Пармиджано Реджано, но тает во рту, как только вы его откусите. Вкус ореховый с нотками поджаренного масла и сильными фруктовыми нотами, уравновешенными пряно-соленой нотой.

Грана Падано — отличный сыр для замены пармезана в любом блюде: для пасты карбонара, лазаньи, ризотто, салата Цезарь, блюд из курицы, мяса и других рецептов.

Как и Пармиджано Реджано, Грана Падано — это полужирный, твердый, медленно созревающий сыр из коровьего молока. Сыр изготавливается из молока, производимого в регионе долины реки По на севере Италии, и часто считается менее дорогой версией пармезана.

Основное различие между Parmigiano Reggiano и Grana Padano заключается в качестве и способах питания коровы. Животных, которые поставляют молоко для производства Grana Padano, можно кормить силосом и ферментированными кормами. Для производства сыра пармезан используется молоко коров, которые ели только свежую траву, сено, пшеницу или злаки.

Грана Падано, как и пармезан, производится не только в Эмилии-Романье, но и в других регионах Италии, таких как Венеция, Трентино, Пьемонт и Ломбардия.

Для производства 1 кг пармезана-реджано требуется около 16 литров молока, а для производства Граны Падано — около 17 литров.

Более «выдержанный» сорт сыра «Грана Падано» созревает до 18 месяцев, более зрелый сорт пармиджано-реджано «Пармиджано-реджано-стравеккио» созревает до 32 месяцев.

Различия также связаны с тем, что Grana Padano производится только из обезжиренного молока (из которого были сняты сливки), а пармезан — из смеси обезжиренного и цельного молока. В остальном технологии изготовления аналогичны.

Сыр, произведенный за пределами итальянского региона, с точки зрения властей Евросоюза, не является пармезаном и не имеет права называться им.

Несмотря на это, существует множество русских, украинских, белорусских, литовских, китайских или американских версий пармезана. У них гораздо более низкая цена, но они не похожи на настоящий пармезан-реджано на вкус и долго не хранятся.

Итог

Итальянский пармезан обладает прекрасным вкусом, поэтому его так любят многие люди на планете. Но также он отличается дороговизной, поэтому иногда хозяйки ищут аналог пармезана по вкусу, чтобы сэкономить. Изысканные критики сразу определят факт замены, но для обычных любителей блюд с добавлением итальянского сыра такой вариант вполне приемлем.

В каких блюдах применяется Пармезан

Пармезан продается в нарезанном или натертом виде. Непосредственно перед употреблением сыр необходимо натереть на терке, так как он долго не хранится.

Пармезан используется в салатах, закусках и горячих блюдах во всем мире. Подается как в составе блюд, так и самостоятельно. Итальянцы не представляют пасту и пиццу без пармезана. Он используется в классических рецептах ризотто и во многих итальянских супах. Пармезан обычно подают к выдержанным винам.

Пармезан — уникальный, полезный для здоровья продукт с неповторимым ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Но при этом стоимость его очень высока, и использовать итальянский сыр в кулинарии может позволить себе далеко не каждый. Опытный гурман сразу определит замену этого сыра в одном блюде на другое. Но есть достойная альтернатива пармезану.

Калорийность продукта Сыр Маасдам. Информация о белках, жирах и углеводах.

3. Чем заменить Чеддер?

Ярко-желтый полутвердый сыр Чеддер используется для приготовления соусов, закусок, пиццы, даже как добавка к печеньям и омлетам.

Чем можно заменить сыр Чеддер? Наиболее подходящие: Рокфор, Маасдам, Гауда, Датч, Эдам, Грюйер, Эмменталь.

Эти варианты подойдут для любого блюда из чеддера.

Какие сливки взять для пасты?

Карбонара паста со сливками

• Спагетти — 400 г
• Бекон или грудка — 200 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Яичный желток — 2 шт
• Пармезан — 40 г + на порцию 10 г
• Поваренная соль
• Свежемолотый перец
• Горсть кедровых орехов (по желанию)

История Пармезана

Пармезан также известен как «сыр восьми веков» из-за того, что его рецепт не менялся с 12 века. Его изобрели монахи, поставившие перед собой задачу создать сыр с длительным сроком хранения. Чтобы сыр созрел, его выдерживают от 1 до 3 лет на специальных складах. Пармезан при разрезании крошится, так как относится к твердым сортам. Сыр обладает уникальным вкусом, который фиксируется так называемыми пятыми рецепторами, теми самыми, которые распознают глутамат натрия.

Калорийность продукта Сыр Пошехонский. Информация о белках, жирах и углеводах.

1. Чем заменить Пармезан?

Пармезан — всемирно известный итальянский сыр с длительным сроком созревания. Из него готовят множество блюд: пасту, пиццу, закуски, салаты, ризотто, супы… Чем можно заменить этот сыр в блюдах?

1.1. Чем заменить Пармезан в блюдах, где особенно важен сам вкус сыра?

Если для вас очень важен вкус пармезана, то лучшим заменителем в рецепте станет сыр Грано Падано. Он похож на пармезан как по вкусу, так и по текстуре. Этот сыр может заменить пармезан в любом блюде: пицце, пасте, лазаньи, ризотто, салате Цезарь и т.д.

По вкусу сыр пекорино также близок к пармезану. Но он заметно соленее, поэтому добавлять его следует осторожно.

1.2. Чем заменить Пармезан в пицце, соусах, пасте и блюдах, требующих плавления сыра?

Если разница во вкусе для вас не критична, а для сыра важны только текстура и свойство плавления, то в качестве заменителя пармезана можно использовать: Голландский, Эмменталь, Грюйер, Джугас, Швейцарский, Русский, Рокишкис, Белебеевский и любые другие другой твердый или полутвердый сыр.

Важно: Очевидно, заменив пармезан любым твердым или полутвердым сыром, вы немного измените вкус готового блюда. Как уже было сказано выше, если вам важен классический вкус блюда, то больше подойдет сыр Грано Падано.

2. Чем заменить Моцареллу?

Моцарелла — молодой мягкий сыр из Италии. Его часто используют для приготовления пиццы, закусок, салатов, десертов, пирогов… Блюдо, которое вы решите приготовить, зависит от того, какое блюдо лучше всего заменит моцареллу.

2.1. Чем заменить Моцареллу в пицце, пасте?

Чтобы заменить моцареллу в блюдах, где сыр плавится, можно использовать сыр сулугуни, брынзу (предварительно замоченную в молоке, чтобы сделать его менее соленым), адыгский сыр и тилтизер.

2.2. Чем заменить Моцареллу в лазанье?

Для приготовления лазаньи моцареллу можно заменить фетой, рикоттой, сулугуни, адыгейским.

2.3. Чем заменить Моцареллу в десертах?

В десертах моцареллу можно заменить рикоттой или рикоттой. Вы также можете попробовать использовать другие сливочные сыры, такие как Альметте, Филадельфия, Виолетта (но помните, что у них гораздо более мягкая текстура).

Горячие бутерброды с колбасой, помидорами и сыром в мультидуховке Совет: чаще всего моцареллу можно заменить любым другим твердым или полутвердым сыром (не считая десертов). Но именно сыры, перечисленные в статье (Сулугуни, Адыгейский, Фета, Брынза, Рикотта, Тилтизер), по вкусу намного ближе к моцарелле, чем другие.

Рейтинг ТОП 5 лучших производителей сыра тофу: состав, какой лучше, цена, сравнение с аналогами

Почему ищут замену Пармезану

Этот вид сыра стоит дорого, потому что процесс приготовления трудоемок и требует много времени. Для классической 40-килограммовой головы пармиджано-реджано требуется около 500 литров молока. Если были какие-либо нарушения в технологии посола, даже самые мелкие, сыр выбрасывают, так как это приводит к недостаточной плотности, что немаловажно, ведь пармезан относится к твердым сортам. Сыр добавляют в блюда из-за его аромата, а также потому, что он не тает при воздействии высоких температур. При добавлении в салаты тертый пармезан придает ему легкий ореховый вкус. Но из-за дороговизны купить этот сорт сыра может далеко не каждый, а потому хозяйки задумываются, чем заменить пармезан.

Какой сыр плавится лучше всего?

Полутвердые сыры (Эдам, Гауда, Русский, Пошехонский, Голландский, Костромской) гладкие и маслянистые, хорошо плавятся, поэтому их часто используют для приготовления… Твердые сыры (эмменталь, пармезан, чеддер) используются для приготовления бутербродов, пироги, пицца, жульен, фондю.

8. Чем заменить Филадельфию, Рикотту, Маскарпоне?

Если вам нужно заменить сливочный сыр, например маскарпоне или рикотту, рекомендуем вам обратиться к другой статье на нашем сайте, посвященной замене сливочного сыра в блюдах: https://1000.menu/table/57569-chem -zamenit-slivochnyi -сыр

Как приготовить панграттату

Панагратате — это обжаренные на оливковом масле панировочные сухари, которые итальянские хозяйки часто добавляют в макароны. Для приготовления понадобится:

• натереть батон на крупной терке, кроме корочек;
• несколько зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа и измельчить;
• нарезать чили маленькими или полукрупными;
• обжарить чеснок и перец на оливковом масле, чтобы оно впитало вкус и аромат, затем удалить специи и посолить масло;
• на сковороде кладем в масло натертый ранее батон и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая;
• когда крошки станут хрустящими и золотистыми, переложите их на тарелку, накрыв ее промокательной бумагой, чтобы удалить излишки жира.

Эти, казалось бы, обычные панировочные сухари придадут тесту более насыщенный вкус, добавят аромата и пикантности.

Чем заменить в салате?

Салаты с пармезаном придают более насыщенный и яркий вкус. Вы можете заменить его русским или голландским сыром.

Если хозяйка считает, что эти виды не отличаются достаточной твердостью, она может положить небольшой кусочек продукта в холодильник на несколько дней. Благодаря этому сыр приобретает более плотную консистенцию. Для придания орехового вкуса в салат добавляют грецкие орехи.

Ссылка! Структура пармезана настолько плотная, что разрезать его невозможно. Сыр разделен на отдельные надрезы на кожуре. Машинная резка также используется в промышленных масштабах.

Чем еще можно заменить пармезан

Пармиджано-Реджано, который в других странах, кроме Италии, просто называют Пармиджано, является «королем сыров» по ​​мнению сыроваров. Вы можете съесть его самостоятельно или натереть на терке, и он хорошо сочетается не только с итальянскими блюдами, но и с другими ингредиентами. Но если он слишком дорогой или просто недоступен в магазине, есть другие твердые сыры, которые можно заменить. Эти сыры похожи на пармезан-реджано, но обладают уникальным вкусом и текстурой. Например, пекорино — хороший заменитель пармезана.

Пекорино (Pecorino)

Пекорино — итальянский сыр, который всегда готовят из овечьего молока. Слово пекорино происходит от итальянского слова pecora, что означает овца. Вкус сыра острый, орехово-травяной. Кроме того, он довольно соленый, поэтому будьте осторожны с количеством соли, которое вы добавляете во все, что готовите. Большая часть пекорино производится на итальянском острове Сардиния, хотя его производство также разрешено в Тоскане, Сицилии и некоторых других регионах.

Что придает блюду пармезан

Итальянский в блюдах ценится за то, что он не тускнеет под воздействием высокой температуры, а обволакивает другие ингредиенты, придавая им легкий ореховый привкус.

На родине продукта хозяйки добавляют его практически во все блюда, кроме сладостей. Здесь подают мясо, пашни, салаты, множество гарниров, особенно пасту и ризотто. Он очень уместен при приготовлении ряда соусов.

4. Чем заменить Дорблю и Данаблю?

Кто-то любит сыры с плесенью, кто-то не очень любит, но, как бы то ни было, именно их необычный вкус делает блюдо таким, каким задумал автор. Вы можете выбрать заменитель, который наиболее близок по вкусу, например, другой сыр с плесенью или другой сыр, который вам больше всего нравится.

4.1. Чем заменить Дорблю и Данаблю для пасты, салатов, пиццы, закусок?

Вместо сыров Дорблю и Данаблу подходят другие сыры с плесенью: Горгонзола, Камбозола, Рокфор, Камамбер, Бри, Буш.

Также можно использовать другие полутвердые и мягкие сыры, такие как адыгейский или любой сливочный сыр (если текстура блюда позволяет заменить сыр с плесенью мягким сливочным сыром). Конечно, замена Дорблю или Данабла сыром против плесени еще больше изменит вкус готового блюда.

4.2. Чем заменить Дорблю и Данаблю для соусов?

Если вы решили заменить в соусе Дорблю или Данабле, то помимо перечисленных выше вариантов (Горгонзола, Камботсола, Рокфор, Камамбер, Бри, Буш, Адыгейский и сливки) можно также использовать плавленый сыр в банке. Некоторые производители даже делают плавленый сыр с плесенью, так что это может быть неплохим бюджетным вариантом.

Виды рассольных сыров: моцарелла, страчателла, фета, сулугуни

7. Чем заменить Фету?

Сыр фета в основном известен как ингредиент греческого салата. А для приготовления пасты, пиццы, салатов и закусок этот сыр тоже используется.

Изначально сыр фета был творогом, который помещали в рассол. Именно поэтому на замену этому сыру можно взять творог, добавить специи, посолить и использовать в блюдах, где нужна покрошенная фета.

Кроме того, вместо феты можно использовать: рикотту (соленую), каприно, моцареллу, имеретиано, адыгейский, манури (этот сыр получается как побочный продукт производства феты), халлуми, котиха, бурсен.

6. Чем заменить Эмменталь?

Эмменталь — это швейцарский сыр с дырочками и цветочным ароматом. Его традиционно используют для приготовления фондю, а эмменталь нашел применение и во многих других блюдах.

Самым близким по вкусу к Эмменталю является сыр Маасдам. Он может заменить Эмменталь в любом блюде, но помните, что Маасдам немного слаще. Сыр Конте тоже близок по вкусу.

Для замены Эмменталя можно использовать: Гауда, Эдам, Грюйер, Чеддер и смесь голландских, Пошехонских, русских сыров.

Дорблю (Dorblu) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру

10. Как заменить сыр в блюде?

Ролики с сыром и чесноком из ветчины Не каждый раз есть возможность купить дорогие изысканные сыры. Но, несмотря на это, желание приготовить блюдо из такого сыра может появиться в любой момент! Именно для этих случаев важно иметь возможность заменить в блюде любой сыр, не испортив вкус и текстуру. Напомним важные моменты, общие для замены любого сыра:

• Консервированный плавленый сыр подходит как замена в рецептах супов и соусов. Обратите внимание на добавки, может быть, ваше блюдо получится интереснее, если вы возьмете сыр с зеленью? Или наоборот лучше бы простую взять? Экспериментировать! Каждый новый рецепт воспринимайте как поле для творчества, пробуйте его небольшими порциями и меняйте любой рецепт под себя.
• Практически всегда сыр можно заменить любым другим твердым или полутвердым сыром, но это может сильно изменить вкус готового блюда.
• Сыр брынза можно замочить в молоке (в течение 12 часов), чтобы он стал менее соленым, и использовать его как заменитель.

Лучшие варианты замены того или иного сыра в таблице:

СырЧто заменить?

Пармезан	Падано пшеница
Данаблу или Дорблу	Горгонзола, Камбозола, Рокфор, Камамбер, Бри, Буш
Чеддер	Маасдам, Гауда, голландский
Фета	Творог
Горгонзола	Данаблу, Дорблу, Камбозола, Камамбер, Бри, Буш
Сыр моцарелла	Сулугуни, Брынза, Адыгейский сыр
Эмменталь	Маасдам

Как только вы определились, какой сыр хотите заменить, можно приступать к приготовлению вкусных блюд! Готовить пасту с Дорблю или Карбонаро? Может, пицца Маргарита? На нашем сайте вы найдете множество рецептов, которые вдохновят вас на их приготовление!

Какой сыр привезти из Италии – 9 самых известных и вкусных национальных сортов

Пармезан описание и вкусовые качества

Чтобы понять, какой именно сыр можно заменить в блюде с пармезаном, нужно досконально изучить его характеристики. Он отличается высокой твердостью, зернистостью и хрупкой структурой. Вкус такого сыра мало кого оставляет равнодушным, поэтому его используют при приготовлении самых разнообразных деликатесов. Продукт идеально смешивается, не образуя липких ниток и не раздражающих комочков.

Интересный факт! Дороговизна молочного продукта объясняется просто: для производства 40 килограммов такого лакомства необходимо до 550 литров коровьего молока. По сравнению с другими сортами сыров, эти цифры просто потрясающие.

Также обратите внимание, что пармезану необходимо созреть, что занимает до 3 лет. И все это время его состояние необходимо строго контролировать: головка сыра отбраковывается даже при небольшом отклонении от нормы.

 

9. Чем заменить сыр вегетарианцу?

Самый известный способ заменить сыр для вегетарианцев — использовать соевый сыр Тофу. Этот «сыр» имеет нейтральный вкус и может использоваться в качестве заменителя сыра в большинстве блюд.

Помните: тофу не тает, а значит, он не подходит для замены сыра в блюдах, где требуется плавление (пицца, паста, соусы и т.д.)

Рецепты к статье

Домашний сыр из творога и молока

Вкусный домашний мягкий сыр.

Бекон с сыром в духовке

Очень просто, очень вкусно, очень быстро, к праздникам!

Маринованный сыр

Пряный сыр, маринованный в оливковом масле

Сырные корзинки из сыра для салата

Любой салат в сырной корзине красивее и вкуснее! Проверено! Приготовься!

Соус Песто классический с базиликом

Настоящий итальянский соус для пасты и других блюд.

Аналог пармезана в России

Аналоги ценного итальянского молочного продукта в России — следующие виды твердых сыров, цена на которые значительно ниже итальянских молочных продуктов:

• русский;
• голландский.

5. Чем заменить Горгонзолу?

Горгонзола, пожалуй, даже более редкий и более дорогой сыр, чем Дорблу и Данабле. Вот почему часто бывает необходимо заменить этот сыр в рецепте.

5.1. Чем заменить Горгонзолу в блюдах, где используется холодный сыр и важна подача?

Конечно, если вы решили приготовить изысканное блюдо, где сыр подается холодным, то на замену горгонзоле больше подойдут другие сыры с плесенью: камбозола, рокфор, камамбер, бри, буш, дорблю, данабле.

Соус Dor blue Cheese Важно: твердые и полутвердые сыры без плесени не подходят, потому что, когда дорогой сыр является почти основным ингредиентом, замена его на совершенно другой коренным образом изменит рецепт. Если вас это не беспокоит, вы можете поэкспериментировать с любым другим сыром, который похож на вас.

5.2. Чем заменить Горгонзолу для пиццы, пасты?

Если вы решили приготовить пасту или пиццу, можно использовать обыкновенный адыгейский сыр, добавив в блюдо специи, зелень, измельченные орехи. Конечно, подойдут и другие голубые сыры: камбозола, рокфор, камамбер, бри, буш, дорблю, данабле.

5.3. Чем заменить Горгонзолу для соуса, супа?

Помимо других сыров с плесенью (Камбозола, Рокфор, Камамбер, Бри, Буш, Дорблю, Данаблу) плавленый сыр в банке подходит для приготовления соусов и супов. Особенно хорош плавленый сыр с плесенью.