Птитим – паста или крупа

Пищевая ценность порции

Главный

лук Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев стрелы, а подземная — как большая сочная луковица белого или пурпурного цвета.

2 головы

овощной бульон Овощной бульон — это удовольствие вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и просто незаменимая вещь для приготовления легкого летнего супа или ризотто.

600 мл

замороженные зеленые бобы

100 грамм

замороженного горошка замороженного горошка Ингредиент Горох можно есть не только свежим, но и замороженным на зиму.

100 грамм

ptitim Этот продукт наиболее близок к кускусу, разница между ними только в размере гранул, у нас чуть больше.

200 г

Как появились макароны птитим

Ptitim — один из самых молодых продуктов, когда-либо изобретенных в мире. Он появился в Израиле в тяжелый период 1949-1959 годов. В этот момент в новую страну хлынули тысячи еврейских эмигрантов из стран Магриба, которых нужно было разместить и не оставлять голодными. Посетители были в основном из южных стран, и их обычной пищей был рис. Но рис в Израиле не растет, и традиционные продукты, такие как хлеб, имеются в большом количестве. На фоне нехватки продуктов питания были введены продуктовые карты.

На фоне общей экономии продуктов питания премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион бросил вызов специалисту по пищевой промышленности Авигану Пропер. Ему нужно было найти замену рису.

В результате был изобретен новый вид кускуса — птитим. Который позже был назван рисом Бен-Гурион.

Крупа «Птитим» была приготовлена ​​из муки твердых сортов пшеницы, в результате получалось что-то среднее между макаронами и кускусом.

Круглый питим в виде крупы и продолговатый в виде риса

Первоначально птитим имел форму риса, но позже форма была изменена на круглую, назвав продукт израильским кускусом или жемчужным кускусом. Потом его начали делать в виде колец, различных звезд, ракушек и других фигур.

Рецепт 4: птитим с фасолью и горошком (с фото)

Птитим — аналог африканского кускуса, получивший широкое распространение в Израиле. Его отличие заключается в большем размере частиц. В нашем рецепте мы будем готовить овощной Птитим с зеленой фасолью, горошком и морковью.

• лук — 2 головки
• овощной бульон — 600 мл
• замороженная стручковая фасоль — 100 г
• замороженный горошек — 100 г
• морковь — 1 шт.
• питим — 200 г

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

В сковороду с луком добавить фасоль, горох, мелко нарезанную морковь. Выключаем все до пахоты.

Пьем и добавляем в сковороду к овощам. Жарить минут десять. Затем добавить овощной бульон и тушить до готовности.

Птитим с фасолью и горошком (еврейская кухня) готов!

Лжеризотто со шпинатом и гребешком

Екатерина Алехина, шеф-повар ресторана Биология:

«Отварить 100 г птитима в 200 мл кипятка. В 20 мл оливкового масла обжарьте 20 граммов мелко нарезанного лука-шалота или лука, измельченный зубчик чеснока и грамм тимьяна (по сути, веточку). После того, как лук-шалот станет прозрачным, удалите глазурь небольшим количеством белого вина — около 30 мл. Тщательно выпарить примерно три раза. Затем отправьте туда 30 граммов шпината и тушите до относительно мягкости. После этого добавить на сковороду предварительно приготовленный птитим и залить 30 мл сливок. Дать сливкам испариться и добавить 15 г очень мелко натертого сыра Пармезан. И в конце добавляем туда свежий гребешок. В конце посыпать ризотто мелко нарезанной свежей петрушкой».

Рецепт 6 птитим с кабачками и базаликом

Хрустящие темно-зеленые кабачки, сочный белый лук, крепкие помидоры и ароматные листья сиреневого базилика — радуга красок, ароматов и вкусов! Солнечные шарики израильского кускуса, смешанные с яркими сезонными овощами.

молодые кабачки или кабачки — 1 шт маленькие спелые помидоры — 1 шт большой белый / красный лук — 1 шт свежий фиолетовый базилик + зеленое оливковое масло — 1-2 столовые ложки л чеснока и перца чили — по желанию соль + молотый перец — щепотка кускуса израильского «Птитим» »- 100 г.

Для салата нужно отварить пшеничную крупу в мультиварке или на плите в кастрюле. Я рекомендую выбрать отличный израильский кускус «Птитим.

При необходимости вымойте и очистите все овощи. Помидор разрезать пополам, удалить ложкой мякоть томата с соком, затем нарезать дольками или кубиками. Молодые кабачки или кабачки превращайте в кубики / кружочки — как вам нравится. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом или выдавить чесночным прессом.

Вылить лук (по желанию, чеснок) и кабачки на раскаленной сковороде с маслом, обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавьте помидоры и зелень. Кабачки, как и баклажаны, очень любят масло, поэтому во время готовки можно один-два раза сбрызнуть ингредиенты оливковым / подсолнечным маслом.

Общее время термической обработки кабачков с овощами не превышает 10 минут. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, которые быстро готовятся. В конце жарки посыпьте овощи солью и молотым перцем (или кольцами свежего перца чили).

Разложите готовый израильский кускус по порционным тарелкам, добавьте щедрую порцию жареных кабачков с луком, помидорами и базиликом. Заправьте теплый салат-закуску лимонным соком и оливковым маслом хорошего качества.

На своей тарелке рекомендуется смешать все ингредиенты салата. Теперь вы можете насладиться простой закуской, которая идеально сочетает израильский кускус с нарезанными кабачками, помидорами и листьями базилика. Приятного аппетита!

История появления птитима

В Израиле в середине прошлого века возникла необходимость заменить такие продукты, как кускус и рис. Это было связано с тем, что в этот период в стране начался дефицит традиционных продуктов. Так что нынешний премьер дал задание профильным специалистам разработать им достойную замену.

Изначально птитим производился по той же технологии, что и макароны, но в виде риса. Израильтянам понравился этот товар. Спустя несколько лет появился израильский кускус, максимально напоминающий оригинальный вариант. Сегодня этот продукт выпускается в различных формах. Это могут быть звездочки, ракушки, шары и другие понравившиеся детям виды.

Птитим: что это такое, как готовить, польза и вред продукта

Приветствую 100 читателей «Полезно»! Сегодня на рынке наткнулась на птитимую крупу — что это такое, не знала. Поэтому на тестирование взял полкило, потому что интересно попробовать что-то новенькое.

Результат понравился: вкусно, сытно, необычно. Прекрасно сочетается с овощами и мясом. Поэтому я решил написать о продукте подробнее. Давайте узнаем, что интересного в кашах, как они делают и что из них полезно приготовить.

Кускус Птитим с курицей и кедровыми орешками. Пошаговое приготовление в домашних условиях

Ставим сковороду на сильный огонь.

Отрежьте половину пачки сливочного масла, переложите на сковороду и добавьте 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.

Тщательно перемешайте. Добавьте чайную ложку соли и жарьте еще 5-10 минут

Затем нарежьте курицу на средние кусочки

Варить до полного впитывания жидкости 15-25 минут.

Птитим необходимо периодически перемешивать, для этого рекомендуется использовать вилку или перфорированный шпатель.

Кусочки филе аккуратно обвалять в панировочных сухарях.

Не накрывайте! Часть теста отклеится от появившейся влаги.

На этом этапе слегка нарежьте свежую петрушку или другие ароматные травы.

Добавьте кедровые орехи, ароматные травы, 2-3 щепотки корицы и тщательно перемешайте.

3 рецепта с птитимом от шеф-повара Геннадия Ларинцева

• Перец, фаршированный птитимом

На приготовление этого блюда уйдет чуть меньше часа. Основные ингредиенты — перец, помидоры и специи для начинки. Вы можете приготовить блюдо в духовке или в мультиварке с помощью программы «Тушение».

• Ризотто Птитима с белыми грибами и сыром

Структура птиимы идеальна для приготовления ризотто. По консистенции блюдо не отличается от рисового. И это занимает половину времени. Для насыщения добавьте в ризотто панчетту. Для этого обжарьте кусочки бекона на сковороде с оливковым маслом. Слить воду и приготовить на этой сковороде по основному рецепту. Перед подачей на стол выложите обжаренный бекон на конфорки с ризотто.

• Табуле с питимом и соусом

Табуле — это салат. Блюдо встречается в арабской кухне. Салат готовится за 15 минут. Получается сытно и вкусно. Важно: овощи нарезать небольшими кубиками, чтобы они гармонировали с шариками птитима. Вы можете выбрать любую свежую зелень, например, петрушку и зеленый лук.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Репчатый лук — 41 ккал / 100 г
• Сладкий перец — 27 ккал / 100 г
• Морковь — 33 ккал / 100 г
• Морковь отварная — 25 ккал / 100 г
• Сушеная морковь — 275 ккал / 100 г
• Чеснок — 143 ккал / 100 г
• Корни сельдерея — 32 ккал / 100 г
• Сельдерей — 12 ккал / 100 г
• Масло растительное — 873 ккал / 100 г
• Соль — 0 ккал / 100 г
• Перец молотый — 21 ккал / 100 г
• Помидоры черри — 15 ккал / 100 г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал / 100 г
• Кус-кус — 112 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: кус-кус, лук, морковь, сельдерей, болгарский перец, помидоры черри, куриное филе, чеснок, масло растительное, соль, перец чили молотый

салат «зазноба»

Салат из сельди с оливками и помидорами «Зазноба»

Большое спасибо автору: Оля

Быстрый, вкусный и сочный салат от коллеги. Мы просто убили его хлебом, но можно отдельно подать вареный картофель.

Состав: Филе 1 соленой сельди 1 банка оливок 1-2 крупных и сочных помидора 1-2 луковицы Растительное масло ароматизированное Соль, перец черный молотый, зелень по вкусу

Лук нарезать полукольцами. Слегка посыпать сахаром и замесить руками:

Добавьте нарезанную сельдь:

Крупно нарезанные помидоры, зелень:

Приправить перцем, солью и при необходимости заправить ароматным маслом. Подавать сразу:

Салат из птитима с беконом, зеленым горошком и фетой

соль, миндаль (лепестки), оливковое масло, горох (замороженный), бекон, лимон, огурцы, мак, фета, мята (свежий), петрушка, кус-кус птитим

раздел: Салаты из злаков, Салаты с сыром

Маклуба с птитим, куриными голенями и бататом

птитим, куриные окорочка, сладкий картофель, лук, растительное масло, сахар, гранатовый сироп, чеснок, помидоры черри, тмин, корица (молотая), специи, соль, черный перец, куриный бульон

раздел: блюда из курицы

Как готовить и сколько варить. 4 способа приготовить пасту птитим

Готовое блюдо «Птитим паста с овощами”

Приготовить птитим в домашних условиях можно несколькими способами:

Готовьте в кастрюле. Добавьте 1 стакан израильского кускуса к 2 стаканам жидкости в кипящей воде или бульоне. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до полного впитывания жидкости. Около 20 минут, периодически помешивая;

В качестве ризотто. В кастрюле или сковороде с питимом, поставьте на средний огонь, постепенно добавляйте небольшими порциями по 100 мл воды или слегка кипящего бульона. Бульон или воду и круговыми движениями вылить в кастрюлю или кастрюлю. Смешайте бульон с питимом. Еще раз перемешайте через 30-40 секунд. И так до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается. Снова влейте бульон или воду и снова начните помешивать. Сделайте израильский кускус.

Химический состав и калорийность пасты

Птитим состоит из двух ингредиентов: воды и муки из твердых сортов пшеницы. Пищевая ценность и другие параметры примерно такие же, как у лапши или спагетти.

Имя	Кол-во, г	% от нормы
Протеин	одиннадцать	11,96
Толстый	1.3	1,94
Углеводы	70,5	50,36
Пищевые волокна	3,7	18,5

Калорийность 100-граммовой порции составляет 338 килокалорий, что составляет 21,99% от расчетной суточной потребности. Тем, кто следит за фигурой, стоит это учитывать. Здесь также много углеводов, поэтому я бы не стал составлять основу меню.

Витаминно-минеральный баланс макаронных изделий идентичен таковому у мучных макарон высшего сорта.

Имя	Количество на 100 г, мг	% от нормы
B1	0,17	11,3
Холин	52,5	10,5
B5	0,3	6
B9	2	5
ПП	2,9	14,5
Кремний	4	13,3
Фосфор	87	10.9
Кобальт	0,16	16
Марганец	0,58	28,9
Молибден	1,26	18

В ней не так много витаминов и минералов (как в любой лапше), но мы не можем называть их «пустыми калориями». Зато содержание меди и марганца вполне приличное. Элементы участвуют в метаболизме аминокислот, углеводов и железа. Медь необходима для кроветворения, а марганец улучшает иммунную систему и влияет на работу нервной системы.

Польза и вред

Правильно приготовленная паста — это не только вкусно, но и полезно. Птитим — отличный источник растительных углеводов и белков. Блюда с ним легко перевариваются, быстро утоляют голод и надолго сохраняют чувство сытости.

Как и другие пасты, птитим не показан при диабете, острых воспалительных заболеваниях, заболеваниях печени и почек и расстройствах пищеварительной системы. Тем, кто страдает глютеновой болезнью (непереносимостью глютена), лучше отказаться. Пшеница содержит много глютена. Некоторые негативно на это реагируют.

Рецепт 2: паста птитим с овощами и курицей

он очень популярен в Израиле и США, здесь много блюд готовят птитим, в нашей стране это иностранец из-за океана, однако, познакомившись с ним поближе, понимаешь, что в мире все еще существует что-то необычное. На первый взгляд вам захочется его приготовить, а наши пошаговые фото приготовления ptitim помогут вам разобраться в «тонкостях перевода» и вы получите удовольствие от вкусного и полезного блюда.

• Птитим — 400 грамм
• Куриная грудка — 300 грамм
• Репчатый лук — 100 грамм
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 100 грамм
• Куркума молотая — 20 грамм
• Паприка — 20 грамм
• Черный перец в душистом перце — 10 грамм
• Соль — 30 грамм
• Лук зеленый (для украшения) — 1-2 пера

Снимите кожуру с лука, очистите его и нарежьте тонко.

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкой соломкой.

На разогретую сковороду налить половину подсолнечного масла, положить измельченный чеснок, обжарить несколько минут.

На сковороду выложить нарезанный лук, всыпать соль и специи — куркуму и перец, все перемешать.

Куриную грудку промыть под проточной водой, нарезать тонкими полосками.

В обжаренный лук положить птитим, не перемешивать.

Залейте кипятком и плотно закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите 25 минут.

В другой сковороде разогрейте вторую половину подсолнечного масла и выложите нарезанную куриную грудку. Обжариваем курицу до полной готовности, не забывая в конце посолить и поперчить.

Сформируем уже готовое блюдо — в центр сервировочного блюда положим птитим, сверху добавим обжаренную куриную грудку.

возможен и другой вариант приготовления птитима, мы его сейчас рассмотрим. Птитим обычно продается в порционных пакетиках. Для его приготовления налить в кастрюлю воды, посолить.

Когда вода закипит, положить в нее пакетик птитима, накрыть крышкой и кипятить 15 минут.

Готовый птитим выложить на тарелку, сверху добавить обжаренную куриную грудку. Готовые блюда при желании можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Калорийность и пищевая ценность птитима на 100 г продукта

Калорийность — 360 ккал

Энергетическая ценность — 1510 кДж

Пищевая ценность, г

• Белки — 13
• Жиры — 2
• Волокно — 2
• Углеводы — 72
• Витамины, мг: PP-0,8 B1-0,1 B2-0,1

Применение в кулинарии

Паста Птитим встречается в самых разных рецептах. Обычно продукт сочетается с овощами, мясом и рыбой.

Птитим с говядиной

Паста «Птитим» с говядиной в остром соусе имеет приятный вкус и высокую пищевую ценность. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• питим — 1 стакан;
• антрекот из говядины — 500 г;
• нут — 1/2 стакана;
• репчатый лук — 1 шт.;
• кинза — 1 пучок;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 1/3 стакана;
• сметана — 3 ст л.;
• черный перец — 1/4 ч л.;
• сухой чеснок — 1/4 ч л.;
• хмель-сунели — 1 ч л.;
• соль — 1 ст л.

Алгоритм приготовления выглядит так:

1. Нут отваривают до готовности, а говядину нарезают небольшими кусочками по 1-2 см.
2. В глубокой кастрюле нагревают растительное масло и обжаривают нарезанный лук.
3. Выложите мясо на горячую поверхность и подрумяните с двух сторон.
4. Перелить натертую на крупной терке морковь в кастрюлю.
5. Залить ингредиенты 80 мл воды, посолить и поперчить.
6. Блюдо тушится под закрытой крышкой около двух часов.
7. Ближе к концу приготовления отварите птитим в соответствии с инструкциями на упаковке, как обычные тальятелле.
8. Смешайте макароны с нутом и мясом.
9. Добавьте измельченную зелень, сметану и специи.
10. Подержать под крышкой на огне еще 2-3 минуты и снять с огня.

Подавать птитим можно с чистой говядиной или в сочетании с помидорами, огурцами и жареными баклажанами.

Совет! При необходимости макароны с говядиной после приготовления дополнительно солят.
Паста птитим с говядиной хорошо сочетается с солеными огурцами и пряными маринадами

Птитим со шпинатом

Один из быстрых рецептов предлагает приготовить необычную пасту со шпинатом и зеленью. Из необходимых вам продуктов:

• питим — 300 г;
• куркума — 1/4 ч л.;
• сливки — 3/4 стакана;
• шпинат — 1 пучок;
• оливковое масло — 50 мл;
• зеленый лук — 4 пера;
• чеснок — 1 зубчик.

Схема приготовления пасты птитим со шпинатом следующая:

1. Овощи отбираются и промываются в холодной воде, затем измельчаются острым ножом.
2. Чеснок очищают и натирают на терке или измельчают в чесночном прессе.
3. Разогрейте масло на сковороде.
4. Шпинат, чеснок и лук высыпают на горячую поверхность и обжаривают на медленном огне до мягкости листьев, постоянно помешивая.
5. Влейте сливки в ингредиенты, посолите и добавьте специи.
6. Дайте пище покипеть в течение нескольких минут, пока не испарится лишняя влага.
7. Добавьте в сковороду предварительно сваренный птитим.
8. Хорошо перемешайте ингредиенты и нагревайте под крышкой около минуты.

Перед употреблением птитим со шпинатом посыпьте тертым сыром.
Птитим со шпинатом едят на завтрак или ужин

Салат с ветчиной и птитимом

С добавлением птитима можно приготовить легкий, яркий и вполне сытный салат. Из необходимых ингредиентов:

• питим — 200 г;
• огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• ветчина — 250 г;
• сладкий желтый перец — 1 шт.;
• вода — 400 мл;
• зеленый лук — 1 пучок;
• красный винный уксус — 1 ст л.;
• сыр пармезан — 50 г;
• орегано — 1 ч л.;
• лимонный сок — 2 ст л.;
• оливковое масло — 2 ст л.;
• петрушка — 1 пучок;
• солить по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовьте салат с необычной пастой птитим по следующему алгоритму:

1. Овощи моют и сушат на полотенце.
2. Птитим вливают в кипящую подсоленную воду и, периодически помешивая, кипятят под крышкой около 20 минут, пока вся жидкость не впитается.
3. Макароны снимают с огня, заправляют оливковым маслом и охлаждают.
4. В глубокую посуду насыпают кубики помидоров и огурцов.
5. К овощам добавляют болгарский перец и измельченную петрушку и лук.
6. Вылейте нарезанную тонкой соломкой ветчину в миску.
7. Добавьте к ингредиентам остывший птитим и перемешайте.
8. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, масло и уксус, плотно закройте посуду и хорошо взболтайте.
9. Полить салат заправкой, посыпать орегано и тертым пармезаном.
10. Посолить и поперчить блюдо по вкусу и еще раз перемешать.

Сверху салат можно украсить оставшимся твердым сыром.

Салат с ветчиной и пастой птитим очень сытный и служит полноценным завтраком или ужином

Ложное ризотто с кальмаром и беконом

Владислав Корпусов, шеф-повар ресторана Stories:

«Проще всего приготовить питим из искусственного ризотто. Готовый птитим имеет идеальную текстуру и отлично сочетается с соусами. Затем вам потребуются: 200 г сухой птиимы, 70 г очищенного лука-шалота, пара зубчиков чеснока, веточка тимьяна, 100 мл белого сухого вина, 100 г бекона, 50 г сливочного масла, 70 мл оливковое масло, 50 граммов пармезана, по 10 граммов петрушки и зеленого лука и 200 граммов дальневосточных кальмаров. Теперь можно готовить. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот в оливковом масле. Когда он станет золотистого цвета, отложите его в сторону. Затем обжарьте раздельно толченый чеснок и мелко нарезанный бекон без кожицы, также обжарьте до получения красивой золотистой корочки. Смешайте в одной сковороде лук и бекон. Залить эту массу вином, дать до конца испариться на медленном огне. Нам не нужно оставлять вино на сковороде, оно не служит нам жидкостью, поскольку его кислота хорошо впитывается в бекон. И только после этого добавьте туда предварительно приготовленный птитим — его нужно приготовить, как указано на упаковке, в среднем это займет около 10 минут. В этот фальшизотто положите оставшееся оливковое масло, тертый пармезан, нарезанную петрушку, зеленый лук и масло — у вас есть положить его в конец, чтобы масло укрепило ризотто.

Сделать это можно с кальмаром. Слегка тушить в кипящей воде в течение одной минуты. Затем сбрызнуть холодной водой и обжарить на масле с тимьяном и чесноком. Затем нарежьте часть кальмаров небольшими кусочками и добавьте ризотто, затем хорошо нарежьте и положите сверху».

Лапша удон — что это такое?

Лапша — одно из самых популярных блюд в стране восходящего солнца. Он занимает второе место по популярности после блюд из риса. Его готовят из рисовой, пшеничной и гречневой муки, иногда из бобовых. Но впервые его начали готовить не в самой Японии, а в Китае. Только в IX веке буддийский священник привез его в Японию.

Диаметр лапши не более 2 — 4 мм. После термической обработки он выглядит намного объемнее. Оттенок варьируется от белого до сероватого. Такой вид макарон очень часто можно увидеть в российских супермаркетах. Чаще всего — в отделениях японской кухни.

Традиционно удон подают с бульоном. Использовать его можно не только в горячем, но и в холодном виде. Его можно подавать с различными овощами, курицей или морепродуктами.

История корни питима

Конечно, всем известна история создания государства Израиль. В середине прошлого века люди, имевшие древнейшую историю, существовавшие с момента создания Адама и Евы, приобрели государство, получили землю, образовали одно из самых молодых и самых динамичных молодых государств в мире. Он появился на карте мира после окончания Второй мировой войны, и большую часть его населения составляли еврейские поселенцы из стран Магриба. Главной задачей правительства молодого государства было обеспечение населения кровом над головой и пропитанием. И если с первой задачей удалось справиться, то вторая оказалась сложнее.

Дело в том, что большинство поселенцев не привыкли есть хлеб, они ели рис, а поскольку Израиль вовсе не рисовая страна, стала ощущаться серьезная нехватка этого важного для населения продукта, даже меры жесткой экономии, которые они предприняли нет помощи. Поэтому премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион озадачил ученых пищевой промышленности поиском продукта, который мог бы заменить дефицитный рис и кускус

И в 1949 году решение было найдено: пищевой технолог Авигар Пропер изобрел новую «крупу» — птиим. Его готовили на воде и манной крупе из твердых сортов пшеницы, а затем обжаривали, из него получали шарики, которые для некоторых были на вкус как фальфель, ньокки размером меньше горошины, а для других — из булгура. И с тех пор птитим стали называть «Рис Бен-Гурион». Жители Израиля полюбили эту новинку, научились готовить из нее вкуснейшие блюда, а потом транслировали рецепты новых и вкусных блюд на весь мир.

Что такое птитим

Птитим — это паста, представляющая собой нечто среднее между кускусом и булгуром. Макаронные изделия готовят из пшеничной муки высшего сорта путем запекания в специальной печи для придания им особого цвета и текстуры. По форме продукт обычно напоминает маленькие таблетки толщиной до 5 мм и шириной. Иногда можно встретить птитим в виде звезд, ракушек и других фигур, как светло-желтых, так и окрашенных в разные цвета.

Паста Ptitim была изобретена в 1950-х годах в Израиле и использовалась как дешевый заменитель риса

Птитим — не самый распространенный продукт, но его можно найти в обычных магазинах, а также в меню ресторанов и кафе. Пасту обычно подают с грибами, сыром, курицей и овощами, ее добавляют в супы, фаршированный перец и плов. По вкусу продукт похож на спагетти, но имеет более плотную структуру и едва уловимые нотки лесного ореха.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить птитим с овощами, приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Разрезать перец пополам, удалить семена и нарезать соломкой, лук очистить и разрезать на четвертинки.

Удалите с баклажанов стебли и нарежьте их кубиками, переложите в миску и приправьте солью.

Помидоры нарезать кубиками.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить в него баклажаны и немного их обжарить. Затем добавить лук и перец и варить вместе 5 минут.

Добавить в сковороду помидоры и молотый перец, перемешать и варить 2–3 минуты.

Затем добавьте птитим в сковороду и перемешайте так, чтобы птитим равномерно распределился по всем овощам.

В кастрюлю посолить и поперчить, налить из чайника горячую воду в 2 раза больше питим.

Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут. За это время вода должна полностью впитаться в питим. Чеснок измельчить, добавить в готовое блюдо и дать немного настояться под крышкой.

Разложите птитим с овощами в порционных мисках и подавайте.

Приятного аппетита!

Рецепт 1, пошаговый птитим с куриной грудкой

Птитим выглядит как крупа и не сразу определяется вкусом того, что это такое. Но, несмотря на внешний вид, это все же макароны. Они могут быть похожи на рис, булгур, иногда их делают в виде звезд, и как бы они ни выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо готовят еврейские хозяйки в разных вариациях: тушат с овощами и специями, тушат с курицей и подают в качестве гарнира. Состав птитима прост и в то же время очень полезен: он изготовлен по особой технологии из очищенной воды и муки твердых сортов пшеницы; эта паста не содержит красителей и ароматизаторов. Причем даже наощупь сложно определить, что у вас в руках.

• кускус — 150 г;
• куриный бульон — 300 мл;
• куриная грудка — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• масло сливочное — 30 г;
• солить по вкусу;
• молотый белый перец — по вкусу

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками (с кожей или без кожи — по вкусу),

обжарить на растительном масле на достаточно сильном огне.

Основная задача — не сушить грудку, тогда она еще немного потушится.

В этот момент лук мелко нарезать.

Снимаем со сковороды обжаренную грудку,

и тут же засыпаем нарезанный лук.

Обжарить до золотистого цвета, до готовности.

На этом этапе вы также можете добавить тертую морковь, но теперь я готовлю без нее, так как мой младший на этой неделе «не любит морковь» (мамы поймут).

Когда лук будет готов, добавляем пюре прямо на сковороду,

и немного разогреться. 2-3 минут будет достаточно. Наша задача — каждую «крупинку» обернуть маслом. Сливочного масла не хватило и я добавила небольшой кусочек сливочного масла, мне показалось, что оно даже вкуснее.

Влейте куриный бульон или

выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Выложить на тарелки, посыпать зеленью.

Птитим, кстати, не прилипают друг к другу, даже если придется разогревать блюдо. Вкус очень нежный, буквально пропитанный запахом и вкусом курицы.

Паста птитим: рецепты вкусные и простые

Есть два основных способа приготовления: как рис и как макароны. Не получится просто запарить кипятком, получается жестко.

В первом случае действовать по следующему алгоритму:

• Обжарьте птитим на рафинированном растительном масле. Возьмите четверть стакана на каждые 150 граммов. Зерна подгорают очень быстро, поэтому постоянно помешивайте. У вас должно получиться восхитительное сочетание светлых и золотистых семян.
• Залить кипятком. Настолько, что вода покрывает макароны на 2 сантиметра.
• Посолить, добавить приправу. Куркума, перец, томатная паста придадут красивый оттенок. Также можно добавить пакетик замороженной овощной смеси, отварной нут с морковью или горошком. Все зависит от рецепта и вашей фантазии.
• Доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь. Накрыть крышкой.

Попробуйте через 10-15 минут. Если семена недостаточно мягкие, варите еще 5 минут. Выключите, если готовы. Оставьте на четверть часа. За это время паста впитает оставшуюся жидкость и станет мягкой и рассыпчатой.

Приготовление макаронных изделий происходит в другой последовательности:

• Погрузите питим в кастрюлю с водой. На одну часть крупы возьмите 5-6 частей жидкости.
• Варить до готовности (15-20 минут).
• Отложить на дуршлаг.
• Промывка.
• Добавьте масло.
• Слегка остыть.

Не готовьте слишком долго, чтобы не образовалась липкая масса. Время от времени помешивайте, пока паста остынет в кастрюле.

Если вы готовите в мультиварке, следуйте рекомендациям для вашей модели. Еще можно париться, но я не вижу в этом смысла.

А вот тушить на сковороде — неплохая идея. Благодаря предварительной обжарке зерна хорошо держат форму, впитывают жиры и ароматы сопутствующих продуктов. Получается полноценное и очень питательное блюдо.

Птитим хорошо сочетается практически с любыми овощами:

• брокколи,
• цветная капуста,
• цуккини,
• романский,
• морковь,
• сладкий перец
• помидор.

В салат добавляют пасту с зеленью, свиным языком или куриным филе. Он гармонирует с миндалем, чесноком, душицей.

Птитим с говядиной под пряным соусом

Импровизированный успех порадовал результатом. Говядиной можно заменить свинину, курицу, индейку или баранину. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• нут — 0,5 ст л.,
• антрекот из говядины бескостный — 0,5 кг,
• питим — стакан,
• лук (я красный) — голова,
• морковь — 1 шт.,
• масло растительное — 1/3 ст.,
• веточка кориандра,
• сухой чеснок — щепотка,
• сметана — 3 столовые ложки,
• черный перец — на кончике ножа,
• хмель-сунели — одна ч.

Я не указываю количество соли. Ориентируйтесь на свой вкус. В моем случае это было где-то около ложки. Мне этого хватило, но в блюдо добавили немного соли.

Порядок приготовления:

• Сварить нут (можно заранее).
• Нарежьте мясо на куски размером примерно половину спичечного коробка.
• Разогрейте масло в глубокой кастрюле.
• Обжарить мелко нарезанный лук.
• Разложите кусочки мяса, подрумяненные со всех сторон.
• Добавить натертую на крупной терке морковь.
• Влить четверть стакана воды, посолить и поперчить. Варить под закрытой крышкой до готовности (2 часа).
• Готовим вторым способом (как лапшу).
• Смешайте с мясом и нутом.
• Добавить сметану, специи, измельченную зелень.
• Держать под крышкой 2-3 минуты. Снять с огня.

Подавать с помидорами, огурцами, корейской морковью или жареными баклажанами. Домашние соленья и маринады «спрашивают» здесь.

Птитим со шпинатом

Ингредиенты:

 

• шпинат — 1 пучок
• зеленый лук — 3-4 пера,
• зубчик чеснока
• оливковое масло — 50 мл,
• сливки — ¾ стакана,
• куркума — щепотка
• птиим — 300 г.

Рецепт приготовления:

• Идите дальше, помойте овощи.
• Острым ножом мелко порубить.
• Чеснок очистить, измельчить.
• Влейте масло в сковороду.
• Туда же всыпать шпинат, лук, чеснок.
• Жарить на медленном огне, пока листья не станут мягкими. Не забывайте перемешивать.
• Влейте сливки.
• Посолить, добавить специи.
• Варить несколько минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
• Вареный птитим выложить в миску с соусом.
• Тщательно перемешайте.
• Нагрейте около минуты, снимите с огня.

Посыпать тарелку тертым пармезаном. На завтрак или ужин лучше не придумывать. Быстро и вкусно!

Суп из баранины

Екатерина Алехина:

«Возьми оставшиеся баранины и кости ягненка, а не отбивные, что-нибудь попроще. Итак, допустим, у вас есть полкило мяса. Положите его в кастрюлю с двумя литрами холодной воды, добавьте крупную луковицу, морковь, помидор, три дольки чеснока и петрушку. Ставим сковороду на огонь, всыпаем сразу 5 грамм соли. Тушить на медленном огне и не кипятить. Прокипятите содержимое кастрюли пять раз, чтобы получить густой, нежирный, прозрачный бульон с прекрасным вкусом. Вынуть из бульона все, что там было приготовлено. Выложите бланшированные помидоры, мелко нарезанный зеленый лук, кинзу, петрушку и мяту. А затем добавьте туда приготовленный птитим. Из этого получится легкий и наваристый суп».

Калорийность 376 кКал.

Белки: 12,76 г (~ 51 ккал)

Жиры: 0,64 г (~ 6 ккал) Углеводы: 72,43 г (~ 290 ккал)

Энергетический индекс (b | f | y): 14% | 2% | 77%

Как приготовить перекус?

Первый способ напоминает приготовление риса или мантов. Его готовят на пару в устройстве с двумя емкостями. В нижней части готовится курица или другое мясо или овощи, а в верхней, перфорированной в нижней части, она купается в ароматном паре кускуса.

Второй способ немного проще и позволяет приготовить кус-кус с помощью имеющихся кухонных принадлежностей. Для этого возьмите кастрюлю и дуршлаг такого же диаметра, что и он. В кастрюле варится овощной бульон (или овощи). Перелить кускус на дуршлаг и хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой. Вы можете проделать в пленке несколько отверстий для выхода пара. Отвар кипятится полчаса. За это время можно поднять дуршлаг и залить кускус небольшим количеством бульона, а в конце приготовления добавить изрядное количество приправ. Обычно это смесь ароматных трав и специй на усмотрение шеф-повара.

Третий способ самый простой, но по вкусовым качествам уступает второму. Кускус необходимо перелить в разогретую миску или чашку, залить кипятком или бульоном, плотно закрыть (например, фольгой), плотно завернуть в теплую и через 10 минут добавить соль, масло и специи — кус-кус готово.

А теперь давайте узнаем, что такое ПЕТИТ!!!

Кускус Птитим — одно из оригинальных кулинарных достижений Израиля. Птитим называют израильским кускусом не только из-за его происхождения, но и из-за его сходства с зернами кускуса, потому что он был разработан, чтобы напоминать кус-кус. Как и кускус, к которому мы привыкли, птитим изготавливается из твердых сортов пшеницы, только по технологии макаронных изделий.

PETIT IS PASTA

Энергетическая ценность (на 100 г): 360 Ккал

Пищевая ценность (на 100 г.):

Белки: 13,0 г

Жиры: 2,0 г

Углеводы: 72,0

Лещ, фаршированный птитимом с овощами

морской лещ (свежий), птифим, вода, лук, морковь, перец, петрушка (сушеная), масло сливочное, сливочное масло (смажьте морского леща), соль, черный перец

раздел: Фаршированная рыба

Чем крупа кускус отличается от птитима

Израильская паста не имеет ничего общего с традиционным кускусом Магриба. Кускус отличается от птиимы тем, что:

Читайте также: Салаты с маринованными коктейлями из морепродуктов. Рецепт с пекинской капустой, яйцом, рукколой, листьями салата

• На основе пшена или манной крупы;
• По внешнему виду напоминает рис (диаметр зерна 1-2 мм);
• Кипячения не требуется. Его можно залить кипятком на 5 минут и все будет готово.

Кускус крупа